Maestría en
Gastronomía

RVOE 20221964

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«La cocina es un acto de amor, un regalo, una forma de compartir».

— Joel Robuchon

COMPETENCIAS

Capacidad para la gestión de empresas gastronómicas, así como el fortalecimiento de conocimientos de gastronomía, fomentando la investigación, dando respuesta a las demandas sociales y económicas nacionales e internacionales, a través de la generación, planificación y gestión de negocios gastronómicos, generando experiencias innovadoras para los clientes, con un alto sentido ético, crítico, creativo y conciencia social.

🎓 Antecedente Académico: Licenciatura afín al campo de la Administración y Negocios en el ámbito Gastronómico, de Servicios de Alimentos, Hospitalidad y Turismo, o cualquier área del conocimiento con experiencia en los Servicios mencionados.

PERFIL DE EGRESO

Conocer

  • Conceptualizar la estructura y funciones de la organización.
  • Conceptualizar la dirección y el análisis del entorno empresarial.
  • Capacidad para organizar y relacionar los conocimientos del ámbito de las finanzas corporativas.
  • Capacidad para organizar y relacionar los conocimientos de la planeación estratégica.
  • Capacidad para organizar y relacionar los conocimientos de la Mercadotecnia.
  • Capacidad para organizar y relacionar los conocimientos del Marco Jurídico de las Empresas de Alimentos y Bebidas.

Saber Hacer

  • Capacidad para la Gestión de Capital Humano.
  • Capacidad para la Gestión de la Calidad en el Servicio.
  • Capacidad para la Evaluación y Crítica Gastronómica.
  • Capacidad para el desarrollo de proyectos de investigación.
  • Capacidad para la Generación de Publicaciones Académicas.
  • Capacidad para el emprendimiento.

Saber Ser

  • Fortalecer las habilidades de negociación.
  • Honestidad en el manejo de la información financiera.
  • Compromiso con una conducta ética en su desempeño profesional.
  • Creatividad e iniciativa en la generación de estrategias para la solución de problemas.
  • Responsabilidad de ejercer el liderazgo en un equipo de trabajo, promoviendo el desarrollo humano.
  • Respeto a las diferencias individuales dentro y fuera de su área laboral.

Líneas de Investigación

• Patrimonio cultural y gastronómico
• Gastronomía sustentable e innovación

Requisitos de Ingreso

  • Acta de Nacimiento Original en Hoja Vigente (2 copias)
  • Certificado de Licenciatura Original Legalizado (2 copias)
  • Copia de Título Profesional
  • Copia de Cédula Profesional
  • C.U.R.P.

Mapa Curricular

1er Cuatrimestre

  • Gestión de Empresas Turísticas y Gastronómicas
  • Tópicos sobre Dirección Empresarial
  • Seminario de Patrimonio Cultural y Gastronómico I
  • Gastronomía e Innovación

2do Cuatrimestre

  • Contexto Histórico del Liderazgo
  • Gestión del Capital Humano
  • Seminario de Patrimonio Cultural y Gastronómico II
  • Gastronomía e Impacto Económico

3er Cuatrimestre

  • Planeación Estratégica Empresarial
  • Gestión del Servicio Gastronómico
  • Cultura Culinaria y Sustentabilidad
  • Finanzas en Gastronomía

4to Cuatrimestre

  • Liderazgo y Responsabilidad
  • Estrategia de Mercadotecnia
  • Planeación de Menús
  • Marco normativo de Empresas Gastronómicas

5to Cuatrimestre

  • Seminario de Investigación y Proyecto Integrador
  • Gestión de la Calidad en el Servicio
  • Evaluación de la Producción de Alimentos y Bebidas
  • Plan de Negocios

📚 80 horas de Actividades Extracurriculares